しかし雄牛達にとっては見知らぬ牛達と共同生活をする中で、リーダー争いが始まるのです。しかし自然にまかせて雄牛同士を闘わせてしまうと牛が傷つくだけでなく死に至る可能性も高く、牛の持ち主に経済的被害を与えてしまうこととなります。従ってこのリーダー争いを一定の管理・監督のもと行わせるために、闘牛が始まりました。

アルトヴィン市は１９６３年にこの伝統習慣である闘牛を正式に保存することを決め、１９８２年以降、毎年６月の第３週に開催されるカフカソル文化芸術祭において競技を行うことを定めました。

競技

牛は首の太さ、胸囲、体重等により６つの階級に分かれ、競技が行われます。アルトヴィン地方の各地から数百の牛が競技の数日前にカフカソルの牧草地へ移され、飼い主の管理のもと新しい環境に慣れさせられます。

試合当日の朝、競技場は人で埋め尽くされます。そこへ牛は２頭ずつ入場し格闘が始まります。頭を押し合い、角で相手を攻撃する牛同士の格闘を観客も興奮しながら観戦します。各試合には審判員が両者の闘いを注意深く観察し、牛が過剰に興奮したり、どちらかが傷ついたり血を流しそうになる寸前に試合を中断することとなります。しかし通常、どちらかが優位に立つと相手は闘技場から急いで逃げ出し始めます。その瞬間、審判員は闘技場に勇敢に構えた状態の牛に軍配を揚げ勝利を告げます。