伝説によると中央アジアからの遊牧民が砂漠を旅する間、山羊皮の鞄にミルクを入れてらくだの背中に吊り下げて持ち運んでいました。数時間後、ミルクの入った鞄を開けてみると液体のはずのミルクがどろどろとした凝固状態に変わっていたのです。砂漠の太陽と鞄の中のバクテリアがヨーグルトを作り出したのです。

その後人々はそのおいしさに惹かれ、保存食としてだけでなく常食用としてヨーグルトをひとつの食品として確立しました。
しかしヨーグルトはしばらくの間、トルコを中心とする周辺諸国に広がるにとどまりました。

２０世紀になり、ある学者がブルガリアの長寿の町を研究した結果ヨーグルトが長寿を作り出し、ヨーグルトはおいしいだけでなく、非常に健康的な食品であると証明しました。それを機に、ヨーロッパやアメリカ、日本などで注目を浴びるようになったのです。このような経緯からヨーグルトはブルガリアが発祥の地と誤って考えられがちですが、実はトルコが発祥の地なのです。

万能食材 

日本でヨーグルトというとデザート的な感覚がありますが、トルコでは食事に欠かせない脇役として大活躍しています。それゆえヨーグルトの消費量は非常に多いようです。日本で一般に販売されている一番大きなサイズは５００ｍｌですが、トルコのスーパー等では通常１５００ｍｌ〜大きな缶入りまでを常に買い足しているような状況です。