バクラヴァはトルコ国内のみならず、世界の約５分の１の国々で普及しています。中近東の国々を中心に、アラビア半島、北アフリカ、中央アジア、ギリシャ、インドのほかアメリカでも多く食されています。興味深いのは米国テキサス州においてのバクラヴァ人気が高いことです。これは１９世紀にチェコ人の移民者達がテキサス州にバクラヴァを広めたことから今でもそのおいしさが根強く人気を集めているそうです。しかし、世界で最もおいしいバクラヴァはトルコのガジアンテペのものと言われています。

ガジアンテペのギュルル（Gullu）一家は１８７１年に最初のバクラヴァ工場を作りました。その後その子孫達によって受け継がれギュルルオウル（Gulluoglu、オウルとは「息子」の意味）という名でおいしいバクラヴァ生産を追求し、１９４９年にはイスタンブールのカラキョイにも工場を作り、トルコのみならず世界にも名を知られるバクラヴァ店となりました。

バクラヴァ作りにはいくつもの秘伝がありますが、例えば最もおいしいバクラヴァを作るには、バターはウルファ（Urfa）地方で育った山羊や羊のミルクから作られたものを使うことです。その理由はウルファ地方の山羊や羊は野生のタイムを食べて育つためミルクに独特な風味を加えるからです。　　　そしてピスタチオナッツはガジアンテペ産を使用しなければなりません。又、パイ生地をのす麺棒は洋ナシの木からできたものを使用し、調理するための薪は樫の木を利用し、パイ生地は少なくとも３０〜４０層で１枚のパイの厚さは１０分の１ｍｍ以下の薄さがおいしさの秘密です。

家庭でのバクラヴァの作り方の例は下記の通りです。（１２人分）

材料　

砂糖６００ｇ、 水５００ｃｃ、レモン汁１テーブルスプーン、ピスタチオナッツ２２０ｇ、小麦粉５００ｇ、塩３ｇ、オリーブオイル１５ｍｌ、卵２個、コーンスターチ適量（生地をのすときに使用）、バター２５０ｇ

手順（レシピ）

１−砂糖に水４００ｃｃを加え約１０分間煮て、最後にレモン汁を加え再度沸騰したら火から下ろし冷まします。
２−ピスタチオナッツは細かく砕きます。
３−小麦粉に塩を入れ軽くかき混ぜた後、真ん中をあけて卵を割りいれ、オリーブオイルと水１００ｃｃを加えしっかりと捏ねます。全体が捏ねあがったら濡れ布巾をかけ約１０分間寝かせます。
４−生地を約２０等分し、オーブントレーの大きさに合わせコーンスターチをふりかけながらひとつひとつを０．５ｍｍくらいの薄さになるまでのします。
５−のした生地の半分量を重ねながらトレーに置きピスタチオナッツを散らし、残りの生地をその上に置きます。
６−生地を菱形または四角形の一口大の切り目をしっかりと入れます。
７ーバターを熱く溶かし生地の上からまんべんなくかけ、１８０度で約５０分〜６０分生地に焼き色がつくまで焼きます。
８−焼きあがったら冷ましておいたシロップを全体にかけて出来上がりです。

（一言）生地を作るのが面倒な場合は冷凍パイシートを代用すると簡単です。その場合、冷凍パイシートを切り分けてのし、あとは５番目の手順から続けてください。

トルコ最大手の全国紙ヒュリエット（Hurriyet）新聞が選んだトルコの最もおいしいバクラバ店トップ１０が発表されました（２００４年１１月１２日付）。下記がそのリストです。